Где купить дорогой коньяк

Основным сортом белого элитного винограда, из которого производится хороший коньяк, является уни блан — медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Кроме юньи блан, в хозяйствах, в меньшей степени, выращивают и используют в производстве хорошего коньяка сорта фоль бланш, коломбар и монтиль. Они дают более ароматные и богатые во вкусе спирты, нежели юньи блан, но очень сложны в выращивании. Из таких марок производят коньяки vs, vsop коньяк, xo, extra коньяк.

Производство хорошего коньяка

Сбор урожая в хозяйствах обычно происходит в октябре. Купить коньяк из этого винограда можно будет не раньше, чем через 2 года. Сразу же после сбора урожая начинается отжим виноградного сока. Отжатый виноградный сок далее отправляют на ферментацию. К слову, добавление сахара (или шаптализация) при ферментации запрещено законодательством. Как и весь процесс производства, отжим и ферментация тщательно контролируются, так как они играют определяющую роль в итоговом качестве дорогого коньяка. Ферментация длится порядка трёх недель, после чего, вина с высокой кислотностью и содержащие 9 % алкоголя, отправляют на дистилляцию.

Vsop коньяк, vs, xo коньяк. Extra коньяк.

Согласно законодательству, элитный коньячный спирт, дабы называться хорошим коньяком, должен быть выдержан в дубовых бочках не менее двух лет. Так, коньяк VS (Very Special) в среднем выдерживается 4-7 лет. VSOP коньяк (Very Superior Old Pale) должен быть выдержан 6-12 лет. Самой высокой считается категория Extra - коньяк с выдержкой 25-40 лет, а также XO коньяк (Extra Old), его выдержка достигает 20-30 лет. Купить коньяк с выдержкой такого порядка довольно не просто, это не только дорогие, но и редкие коньяки.

Со временем коньяк по годам становится темнее в цвете, мягче и округлее, в аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй. Природная влажность погреба также оказывает большое влияние на будущий хороший коньяк VS или XO. Чем ниже влажность в погребе, тем более структурным становится коньяк, чем выше влажность погреба, тем с годами vsop коньяк, как и любой другой, становится мягче и округлее. Вы можете выбрать и купить коньяк по оптовым ценам на любой вкус из предложенного широкого ассортимента нашего магазина.