Новости / все новости

С 1 января подорожают бензин, табак и алкоголь

25.09.2013

С 1 января подорожают бензин, табак и алкоголь. Ранее сообщалось, что в результате повышения...

Подпишись на RSS ленту


Разработка сайтов

Ирландский виски

06.10.2013
Ирландский виски

Ирландский виски относительно недавно стал известен миру, поскольку винокурен в Ирландии всего 4, и соперничать каждая по отдельности даже со своей соседкой Шотландией была не в состоянии. Чтобы иметь возможность выхода на мировой рынок, в 1966 году три компании, объединились в одну группу - Irish Distillers Group. А спустя 22 года это объединение продолжилось и группа вошла в состав французского концерна "Перно Рикард". Благодаря этому ирландский виски теперь можно купить в Европе и России.

Многие утверждают, что ирландский виски отличается от шотландского отсутствием дымного запаха. Однако это утверждение в корне неверно. Среди скотчей есть целое множество марок, зерно для которых не сушится или коптится с помощью торфяного дыма. В то же время, и среди ирландских представителей этого напитка найдется немало таких, которые имеют запах дыма. Коренное отличие этих двух горячительных заключается в том, что ирландский виски имеет особенность в производстве – тройную перегонку. Именно благодаря этому вкус напитка сливочный, мягкий и сладковатый.


Сорта ирландского виски


Главная категория виски Ирландии Pure pot stil. Pure pot stil в прямом переводе означает «чистый виски из перегонного куба». Этот вид является исконно ирландским изобретением. Законодательно определено, что этот напиток обязан быть дистиллирован в перегонных кубах. Состав сырья законодательно не регламентируется. Более того, слово "чистый" (pure) отменено в названиях как ирландского, так и шотландского виски. Поэтому pure pot stil трансформировался в single pot still. Это, конечно не добавило никакой конкретики в определение состава напитка. Правда, оговорено, что данная категория должна производиться на одной винокурне. Известно, что сырьем для производства single pot still является зерновая смесь, которая состоит из ячменного солода и ячменя. Процент солода может быть разным – от 20 до 50%.

Характерным и самым популярным представителем данной группы является ирландский виски марки Redbreast, который выпускается в двух видах – 12-ти и 15-тилетней выдержки. Single malt Single malt является разновидностью single pot still whiskey. Как и шотландский скотч, он производится из чистого соложеного ячменя, то есть является односолодовым.

В отличие от предыдущего вида (single pot still) перегоняется не в стальных перегонных кубах, а в медных. В XIX веке был введен налог на солод, поэтому категория солодового виски стала довольно редкой в Ирландии. Возвращаясь к "дымности", стоит отметить, что ирландская винокурня Cooley, которая в отличие от других использует двойную, а не тройную дистилляцию, для изготовления отдельных сортов ирландского виски также применяет для просушки сырья торф. Таким "дымным" сортом является, к примеру, Connemara. Легкие сорта, сырье для которых просушивается в закрытых печах и поэтому не имеет характерного запаха дыма, это – Tyrconnell, Bushmills Single Malt.

Grain whiskey. Зерновой ирландский виски Grain whiskey производится в ректификационных колоннах. Но для его изготовления применяют не солод, а цельное зерно.

Для того, чтобы процесс извлечения растворимых сахаров из крахмала был более быстрым, зерно предварительно подвергают распариванию. На рынке существует один вид ирландского виски Single grain, который носит название Greenor. Безусловно, коллекция айриш виски была бы неполной, если бы в ней не было смешанных, то есть купажированных сортов. Ярким представителем этого Blended whiskey является купаж Grain whiskey и Single pot still. Но о том, что смешанные сорта существуют, в Ирландии скромно умалчивают (по какой причине – неизвестно). Даже на самых известных ирландских брендах Jameson и Bushmills на этикетке вы не найдете слово Blended (смешанный). Среди таких сортов следует отметить Tullamore Dew, который дважды завоевывал титул «Лучший ирландский виски».


Назад к списку новостей

Входя на сайт, вы подтверждаете, что вам уже есть 18 лет, и вы имеете право знакомиться с размещенной на сайте информацией.